ANTIPASTI
...Per iniziare...
TAGLIERE DEL CONTADINO
Salame Crudo Artigianale, Culatta di Parma, Pancetta e Coppa Nostrana , Insalata Russa
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI
Selezione di Formaggi della Casa con Confettura
DEGUSTAZIONE IBERICA
Paleta di Pata Negra, Chorizo, Lomo e Peperone Piquillo
BURRO E ACCIUGHE
Pane Tostato, Riccioli di Burro Nostrano e Acciughe del Mar Cantabrico in Latta da 50 gr.
TARTARE DI MANZO
Tartare di Fassone Piemontese con Porro Caramellato, Maionese al Prezzemolo e Crumble ai Funghi Porcini
UOVA CBT
Uova CBT (2 pz.) con Fonduta di Fontina Dop, Spuma di Zucca e Terra di Speck
POLIPETTI IN UMIDO
Polipetti* Saltati su Crema di Ceci e Polvere di Capperi
CARPACCIO DI SALMONE
Carpaccio di Salmone Marinato con Marmellata di Pomodori alla Vaniglia, Caviale di Salmone e Mandorle Tostate
PRIMI PIATTI
...per continuare...
RISOTTO ALLA MILANESE CON RAGU' DI OSSOBUCO
Riso Carnaroli Azienda Agricola Alberto Giambone Mantecato, Zafferano, Midollo, Ragù di Ossobuco di Vitello e Gremolada (Prezzemolo Fresco e Scorze di Limone )
TAGLIOLINI, BROCCOLI, CAPESANTE E PERLE DI ACCIUGHE
Pasta all’Uovo Fatta in Casa ai 50 Tuorli con Crema di Broccoli, Capesante* e Perle di Acciughe
LINGUINE, CACIO, PEPE E FUNGHI PORCINI
Linguine al Germe di Grano , Cacio, Pepe e Funghi Porcini* Trifolati
GNOCCHI, ZUCCA, SPECK DI TROTA E LIQUIRIZIA
Gnocchi di Patate fatti in Casa con Crema di Zucca , Speck di Trota e Polvere di Liquirizia
SECONDI PIATTI
...per proseguire...
FILETTO DI TONNO
Scottata di Tonno in Crosta di Panko su Purea di Sedano Rapa e Insalatina di Crauti Viola Aromatizzata con Soia e Olio di Sesamo
RANA PESCATRICE
Bocconcini di Rana Pescatrice al Forno, Lardellati con Guancialino Affumicato, Crema al Curry e Cavolfiore Saltato
QUAGLIA RIPIENA
Quaglia CBT Ripiena di Salsiccia e Castagne su Crema di Topinambur e Cardi CBT al Burro di Tartufo
CAPPELLO DEL PRETE BRASATO
Cappello del Prete di Manzo Brasato con Purè di Patate alla Salvia
TAGLIATA DI ANGUS DELLA TRADIZIONE
Tagliata di Cuore di Scamone di Angus Argentino alla Piastra con Patate del Vinacciolo
CONTORNI
...per accompagnare...
PATATE DEL VINACCIOLO
le nostre patate al forno
INSALATA MISTA
DOLCI
...per concludere in dolcezza!
TIRAMISU'
(Disponibile anche senza Glutine) composto al momento dell’ordine
MOU AL MIELE
Mou al Miele con Pop Corn Sabbiati e Granita alla Coca Cola
SOUFFLE' AL CIOCCOLATO
Souffle al Cioccolato Fondente con Cuore Caldo di Cioccolato Bianco e Nocciola Accompagnato da Gelato alla Nocciola
TARTE TIN DI MELE
Pasta Sfoglia e Mele Caramellate con Gelato alla Crema * e Cannella
SORBETTO
del giorno (correzione alcolica + 2,00 €)
MACEDONIA DI FRUTTI DI BOSCO
Macedonia di frutti di bosco (con Pallina di Gelato + 2,00 €)