ANTIPASTI
...Per iniziare...
TAGLIERE DEL CONTADINO
Salame Crudo Mantovano Artigianale, Culatta Stagionata di Parma, Pancetta Nostrana, Coppa Affinata nel Vino e Antipasto Piemontese
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI
Formaggi della casa con conferttura
DEGUSTAZIONE IBERICA
Paleta di Pata Negra, Chorizo, Coppa, Cecina de Leon e Peperone Piquillo
CROSTONI
Pane Tostato,Stracciatella,Sfere di Basilico,Pomodorini in Confit e Acciughe del Mar Cantabrico
VITELLO TONNATO
Magatello di Vitello CBT in Salsa Tonnata all’Antica, Uova di Quaglia e Fiore di Cappero
COUS COUS DI RICCIOLA
Tiepida di Ricciola CBT con Cous Cous , Verdure di Stagione e Crema di Pomodoro
TARTARE DI PESCE SPADA
Tartare di Pesce Spada con Sedano a Crudo, Olio,Limone, Salsa di Lamponi,Menta e Zenzero
PRIMI PIATTI
...per continuare...
RISOTTO MARE NERO
Riso Carnaroli Tenuta Margherita Mantecato al Nero di Seppia con Tartare di Tonno e Zeste di Limone
TAGLIATELLE IN FATTORIA
Pasta all’Uovo 40 Tuorli di Nostra Produzione con Ragù Bianco di Coniglio e Polvere di Olive Nere
LINGUINE IN FIORE
Linguine al Germe di Grano, Cacio,Pepe, Fiori di Zucca e Guancialino Croccante
BUSIATE MEDITERRANEE
Pasta di Semola di Grano Duro Trapanese con Aglio, Olio ,Peperoncino , Pomodorini Gialli e Rossi, Baccalà* e Bottarga di Muggine
SECONDI PIATTI
...per proseguire...
TONNO AL SESAMO
Scottata di Filetto di Tonno al Sesamo con Carpaccio di Zucchine e Maionese al Basilic
POLPO ARROSTICCIATO
Polpo* CBT Arrosticciato in Padella su Crema di Melanzane Arrosto e Peperoni in Agrodolce
PETTO D'ANATRA CBT
Petto D’Anatra* CBT con Salsa allo Yuzu,Cipollotto di Tropea Grigliato e Gelatina all’Amarena
FILETTO DI MAIALE
Filetto di Maiale CBT con Agrodenso di Mele e Patata Dolce Schiacciata al Rosmarino
TAGLIATA DI ANGUS DELLA TRADIZIONE
Tagliata di Cuore di Scamone di Angus Argentino alla Piastra con Patate del Vinacciolo
TARTARE DI MANZO
Tartare di Fassone Piemontese Co.Al.Vi. con Insalata di Spinacino,Fragole e Aceto Balsamico
CONTORNI
...per accompagnare...
PATATE DEL VINACCIOLO
le nostre patate al forno
INSALATA MISTA
DOLCI
...per concludere in dolcezza!
TIRAMISU'
(composto al momento dell’ordine)
BAVARESE DEL VINACCIOLO
Bavarese al Cioccolato Bianco,Cremoso all’Ananas e Salsa al Mango
KEY LIME PIE
Base di Biscotti Morbidi al Burro Sbriciolati e Crema al Lime
TARTE TATIN DI MELE
con Gelato alla Crema * e Polvere di Cannella
SORBETTO
del giorno (correzione alcolica + 2,00 €)