ANTIPASTI
...Per iniziare...
TAGLIERE DEL CONTADINO
Salame Crudo Mantovano Artigianale, Culatta Stagionata di Parma, Pancetta Nostrana, Coppa Affinata nel Vino e Antipasto Piemontese
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI
Formaggi della casa con conferttura
DEGUSTAZIONE IBERICA
Paleta di Pata Negra, Chorizo, Coppa, Cecina de Leon e Peperone Piquillo
CROSTONI
Pane Tostato,Stracciatella,Sfere di Basilico,Pomodorini in Confit e Acciughe del Mar Cantabrico
LINGUA IN SALSA VERDE
Lingua di Vitello CBT con Salsa Verde
TIEPIDA DI CALAMARI
Calamari CBT su Letto di Crema di Cannellini, Crostini di Pane e Bottarga di Tonno
TARTARE DI SALMONE
Salmone Marinato con Crema di Avocado,Carpaccio di Finocchi, Salsa Teriaki e Uova di Salmone
PRIMI PIATTI
...per continuare...
RISOTTO ANTICA MILANO
Riso Carnaroli Tenuta Margherita Mantecato con Zafferano e Midollo con Ragù di Ossobuco di Vitello e Gremolada
GNOCCHI ALLA MANTOVANA
Gnocchi di Zucca di Nostra Produzione con Crema di Blu Antico e Amaretti
LINGUINE D'AUTUNNO
Linguine al Germe di Grano, Cacio,Pepe e Funghi Porcini Trifolati
CALAMARATA TERRA E MARE
Pasta di Semola di Grano Duro con Triglie ,’Nduja Piccante e Stracciatella di Burrata
SECONDI PIATTI
...per proseguire...
TONNO AL SESAMO
Scottata di Filetto di Tonno al Sesamo con Insalatina di Puntarelle,Mele,Noci,Melograno e Condimento al GinTonic (Analcolico)
TRANCIO DI STORIONE
Storione CBT in Salsa di Timo e Mandarino con Cime di Rapa Saltate
SCAMONE DI AGNELLO
Scamone di Agnello CBT con Agrodenso di Pere, Crema di Carote e Chips di Topinambur
PETTO D'ANATRA
Petto D’Anatra* CBT con Crema di Sedano Rapa, Funghi Cardoncelli Saltati e Salsa all’Uva
TAGLIATA DI ANGUS DELLA TRADIZIONE
Tagliata di Cuore di Scamone di Angus Argentino alla Piastra con Patate del Vinacciolo
CONTORNI
...per accompagnare...
PATATE DEL VINACCIOLO
le nostre patate al forno
INSALATA MISTA
DOLCI
...per concludere in dolcezza!
TIRAMISU'
(composto al momento dell’ordine)
BAVARESE D'AUTUNNO
Bavarese di Castagne alla Vaniglia con Salsa di Cachi
WAFER AI FICHI
Cannolo di Wafers al Cioccolato Ripieno di Mousse ai Fichi e Fichi Caramellati
TARTE TATIN DI MELE
con Gelato alla Crema * e Polvere di Cannella
SORBETTO
del giorno (correzione alcolica + 2,00 €)