...Per iniziare...
Salame Crudo Artigianale, Culatta di Parma, Pancetta e Coppa Nostrana , Insalata Russa
Formaggi della casa con confettura
Paleta di Pata Negra, Chorizo, Lomo e Peperone Piquillo
Pane Tostato, Riccioli di Burro Nostrano e Acciughe del Mar Cantabrico in Latta da 50 gr.
Tartare di Fassone Piemontese, Crema di Rucola, Raspadura e Polvere di Cipolla Fritta
Uova CBT (2 pz.) con Fonduta di Pomodorini Gialli e Chips di Pane
Baccalà*CBT con Panzanella composta da Crostini di Pane, Pomodorini Datterini, Cetrioli e Cipolla Rossa di Tropea Scottata
Carpaccio di Gamberi* , Polvere di Peperone Crusco, Gel di Lime e Zenzero e Chips di Riso al Nero di Seppia
...per continuare...
Riso Carnaroli Azienda Agricola Alberto Giambone Mantecato, Gamberi*, Melone e Guancialino di Maiale Affumicato Croccante
Pasta all’Uovo Fatta in Casa ai 50 Tuorli al Ragù Bianco di Coniglio, Timo, Limoni su Crema di Porri
Stringoli ( Trofie ) di Farina di Grano Tenero al Nero di Seppia con Triglie* e Bottarga di Muggine, saltati con Aglio, Olio, Peperoncino, Pinoli e Scorze di Arancia
Ravioli Fatti in Casa Ripieni di Melanzane Arrosto con Gocce di Pomodoro al Basilico, Mozzarella Fior di Latte e Cialde di Grana
...per proseguire...
Scottata di Tonno in Crosta di Panko Crema alla Carbonara e Pakchoi al Burro Nocciola
Trancio di Ombrina CBT Gratinata con Zucchine,Crema di Zucchine e Menta e Carpaccio di Zucchine al limone e Basilico
Magatello di Vitello CBT con Spuma di Salsa Tonnata e Fiori di Cappero
Petto d’Anatra* CBT con Ketchup di Peperoni Rossi e Gialli e Insalatina di Fagiolini e Patate
Pluma* di Maialino Iberico CBT Aromatizzata alla Birra con Insalatina di Pere al Balsamico di Vaniglia, Soncino e Noci
Tagliata di Cuore di Scamone di Angus Argentino alla Piastra con Patate del Vinacciolo
...per accompagnare...
le nostre patate al forno
...per concludere in dolcezza!
(Disponibile anche senza Glutine) composto al momento dell’ordine
Semifreddo allo Yogurt* con Salsa al Fruit Passion, Dadolata di Mango Sciroppato e Granella di Frolla
Mousse ai Tre Cioccolati con Biscotto al Cacao Salato
Pasta Sfoglia e Pesche Noci Caramellate con Gelato alla Crema * e Amaretti Sbriciolati
del giorno (correzione alcolica + 2,00 €)
Macedonia di frutti di bosco (con Pallina di Gelato + 2,00 €)