ANTIPASTI
...Per iniziare...
TAGLIERE DEL CONTADINO
Salame Crudo Mantovano Artigianale, Culatta Stagionata di Parma, Pancetta Nostrana, Coppa Affinata nel Vino e Antipasto Piemontese
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI
Formaggi della casa con conferttura
DEGUSTAZIONE IBERICA
Paleta di Pata Negra, Chorizo, Coppa, Cecina de Leon e Maionese al Peperone Piquillo
CROSTONI
Pane Tostato,Stracciatella,Sfere di Basilico,Pomodorini in Confit e Acciughe del Mar Cantabrico
TARTARE DI MANZO
Fassone Piemontese Co.Al.Vi con Tuorlo d’Uovo, Salsa Verde e Cipolle Rosse in Aceto di Vino
INSALATINA DI SEPPIE E GAMBERI
Tiepida di Seppie e Gamberi su Letto di Crema di Spinaci, Zucchine a Julienne e Farro
CARPACCIO DI BACCALA'
Carpaccio di Baccalà con Purea di Fruit Passion, Polvere di Olive e Pistacchi Tostati
PRIMI PIATTI
...per continuare...
RISOTTO PUNGENTE
Riso Carnaroli Tenuta Margherita Mantecato con Ortiche,Stracciatella e Ricci di Mare
TAJARIN IN FATTORIA
Pasta all’Uovo di Nostra Produzione con Ragù Bianco di Vitello e Crema di Porri
LINGUINE TERRA E MARE
Linguine al Germe di Grano, Cacio, Pepe ,Gamberi e Zafferano
GNOCCHI DEL CASARO
Gnocchi di Patate di Nostra Produzione con Robiola di Roccaverano , Scarola e Uvetta
SECONDI PIATTI
...per proseguire...
TONNO AL SESAMO
Scottata di Filetto di Tonno con Pak Choi Saltati e Maionese al Curry
SALMONE IN PRIMAVERA
Trancio di Salmone Fresco Marinato con Sciroppo d’Acero, Crema di Finocchi e Agretti Saltati
TAGLIATA DI PETTO D'ANATRA CBT
Petto D’Anatra CBT con Salsa di Soia agli Agrumi e Carote CBT al Miele Saltate
TAGLIATA DI ANGUS DELLA TRADIZIONE
Tagliata di Cuore di Scamone di Angus Argentino alla Piastra con Patate del Vinacciolo
LOMBATA DI CERVO ALLA PIASTRA
Lombata di Cervo CBT alla piastra con Riduzione ai Mirtilli, Nocciole e Asparagi
CONTORNI
...per accompagnare...
PATATE DEL VINACCIOLO
le nostre patate al forno
INSALATA MISTA
DOLCI
...per concludere in dolcezza!
TIRAMISU'
(composto al momento dell’ordine)
SOUFFLE' AL CIOCCOLATO FONDENTE
con Gelato al Pistacchio* e Granella Di Pistacchio
MERINGA GHIACCIATA AL GIN DI POMPELMO ROSA
Meringa Ghiacciata al Gin di Pompelmo Rosa e Crumble di Cacao
TARTE TATIN DI MELE
con Gelato alla Crema * e Polvere di Cannella
SORBETTO
del giorno (correzione alcolica + 2,00 €)